新闻速递绿豆全身都是宝 推荐两款春季绿豆食谱

源杭呐麻

绿豆，为豆科植物，其花、等皆可入药入食，为药食两用食物，夏日解暑佳品。绿豆花为豆科植物绿豆的花。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肺经，有醒酒解之功，适用于酒醉烦渴等。下面，我们就来说说绿豆哪些是



绿豆制品功效多



绿豆粉为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。《日用本草》言其“味甘，凉平，”。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肺经，有清热解之功，适用于痈疽疮肿初起、烫伤、跌扑伤并解热药及酒食诸。《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼”。



绿豆皮又绿豆壳，为豆科植物绿豆的种皮。将绿豆用水浸胖，揉取种皮。一般取绿豆发芽后残留的皮壳晒干而得。以纯净、干燥、色不变红者为佳。《本草纲目》言其“甘，寒，……解热，退目翳”；《随息居饮食谱》言其“清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀”。



绿豆叶为豆科植物绿豆的叶片。《本草汇言》言其“味苦，气寒，。治疔，癍疹，金、石、丹、火诸及霍乱吐下，并绞汁，和温汤饮之。”《开宝本草》言其“霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服。”



绿豆芽又豆芽菜，中医认为，绿豆芽性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解、醒酒利湿之功。适用于热壅盛所致的口渴烦燥、二便不利、酒醉心烦等。《本草纲目》言其“解酒，热”；《饮食辨》言其“为病人食物佳品”。营养分析表明，本品含纤维素等，可抑制肠中胆固醇的吸收，有降低胆固醇的作用，能促进胃肠蠕动，防止痔疮，便秘。



绿豆又青小豆，为豆科植物绿豆的种子，全国大部分地区均有栽培。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，能清热解暑，利湿通淋，解消肿，适用于热病烦渴、疮痈肿及各种中等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴”；《本草纲目》言其“治痘，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸……真济世之良谷也”；《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解”；《本草求真》言“绿豆性味甘寒，服此性善解，故凡一切痈肿等症不用此奏效”；《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸”。



两款春季食谱可常吃


1、绿豆冬瓜排骨汤



材料：排骨300、冬瓜250、绿豆50，姜5、盐适量。



做法：冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块，把绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净。接着，把姜切成薄片，排骨斩成小块后用清水洗净，倒入煮沸的水中。等水再次沸，许多血沫浮起，用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫。食材全部放入高压锅内胆中，加盖满食材的清水，关闭锅盖，放好压力阀，设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。


2、绿豆糕



材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺



做法：绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。



绿豆虽好不能多吃



需要注意的是，绿豆虽为解热祛暑佳品，但其性味寒凉，故脾胃虚弱、肾阳不足及体质虚寒者不宜常服。另外，绿豆煮汤，时间不宜过长，用高压锅约15分钟即可，豆粒不易过烂，以免有机酸、维生素受到破坏而降低其解热清暑功效。



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