新闻风向标新鲜花菜的做法,花菜怎么煮才好吃

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新鲜的花菜吃前用盐水泡2小时便可食用，或者直接晒干后再吃。
新鲜花菜吃之前比较好去掉花蕊，因为花蕊中所含的素比较多。鲜花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的素，从而避免食物中。具体的操作方法如下：
一、先将花菜的花蕊掐掉。

二、烧适量开水。

、将开水倒在花菜上。

四、泡一分钟时间。

五、捞出用凉水洗一遍便可以了。

扩展资料：
花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。
花菜多以干制品比较常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜花菜。鲜花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有物质，食后易致中。
避免花菜中，尽量不要吃鲜花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。
参考资料来源：人民健康－花菜吃鲜的更好当心中
参考资料来源：人民健康－鲜花菜有！吃前盐水泡2小时

新鲜花菜怎么吃 新鲜花菜怎么吃 晒成干的花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来。这是因为新鲜花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20 毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10 斤的鲜花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时，卖家会嘱咐你：新鲜花菜炒之前前要用开水焯熟，再食用。 吃之前先辣手摧花： 可一旦真的把脆嫩的花焯水了，估计也没什么食用的价值了，口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的花放在淡盐水中浸泡 30 分钟，就可以放心的吃了。 炒新鲜花菜的做法： 1、材料：花300 克、腰果50 克、青红辣椒各1 个、猪通脊 300 克、姜粉5 克、盐5 克。 2、新鲜花的处理，把新鲜花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。 3、再把去掉花蕊的花放在淡盐水中浸泡30 分钟。 4、先把腰果炒到微盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2 分钟。 5、加入新鲜花翻炒1 分钟，加盐调味。 6、比较后加入腰果拌匀出锅。
炒鲜花菜的做法
原料：
鲜嫩花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
做法：
1、将鲜花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。
2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。

特色： 鲜嫩清香。
花菜不能多吃，炒前还要用开水焯一下，以减少其性。
鲜花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜花菜的有成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜花菜就安全了。食用干品时，消费者比较好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 常吃花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解功效，并在防止传染方面有一定的作用
花菜做法：
一，花菜炒木耳
材料：花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。
做法：
1、焯好的花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。
3、下花菜、加入少许汤、精盐，炒至花菜入味出锅即可。
二，花菜排骨山药汤
材料：猪小排半斤、泡发后花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、酒4汤匙、盐适量。
做法：
1、干花菜用温水泡二十分钟，清洗两到次，挤干水份备用。
2、山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。
3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入酒。
5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的花菜(洗净，去掉高部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

我们家经常用花菜来做菜，花菜营养丰富，而且还很好吃。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等。花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的花菜则直接泡发后再烹制就可以。

以下介绍几款花菜的做法：
一：凉拌花菜啊；
食材：花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖
1、花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。
2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。
3、锅加水煮开，下花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。
5、把调好的酱汁淋上花菜木耳粉丝上拌匀即可。
6、撒上葱末。


二：花菜炒肉丝
食材：鲜花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉
1、花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末
2、肉切丝，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟。
3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生。
4、加胡萝卜丝和花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可。
：花菜炒鸡蛋
食材：鲜花菜 鸡蛋 葱 盐
1、鲜花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用。
2、鸡蛋打散，葱切末
3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟。
4、另起锅下油炒花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可。
四：花菜红烧肉


做法：把花菜用清水泡发备用。五花肉洗净切成厘米见方的块，冷水下锅，再放入姜片和料酒，煮出浮沫捞出，冲洗干净。热锅倒入五花肉，加入生姜和葱段，煸炒至色泽金出油，盛出五花肉，倒出多余的油脂。锅底留油，放入冰糖炒成糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加适量的老抽、生抽、料酒和热水，然后放入八角和香叶，大火煮开后转小火，炖半小时左右，放入洗净的花菜，继续炖煮十分钟左右即可。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。