分析如何用紫砂壶泡出好喝的茶

源杭榜单

如何用紫砂壶泡出好喝的茶紫砂壶的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！https://www.spzsh.com

想泡一杯好茶难吗?
难



平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题，这种情况想泡出来好喝的茶，挺难。



想泡一杯好茶难吗?





冯盘军《双线圆竹》



不难



掌握好泡茶的技巧，水的温度，及投茶量，泡出一杯真正的好茶便不难。



泡茶水温



适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。



绿茶：80-85℃，西湖井、碧螺春、山毛峰、太平猴魁等。



白茶：85-95℃，白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。



茶：85-90℃，君山银针、蒙高芽、北港毛尖等。



青茶：95-100℃，武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。



红茶：95-100℃，正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等。



黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。



故而，泡茶的适宜温度一般为70℃-100℃。





徐俊英《掇球》



投茶量



不同的茶叶，根据茶叶大小，茶叶种类，还有个人口味，投茶量有所不同。但是，对于大部分的茶叶来说，投茶量的标准相差不大。



常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水。



乌茶、紧压茶除外，大概要1:30的茶水比例。



现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。



　绿茶(一般15壶，叶大而松散则13壶)



普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中比较为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。



紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。



不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。



使茶叶的香气激发出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据际的情况作出微调。



　红茶(14壶)



红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。



红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。



所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。



常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。





李娅《鸣远四方》



乌茶(清香形14壶，浓香形13~12壶)



乌茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。



条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的16到15，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。



球形乌由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。



这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。



特别是高山乌，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作浪费，可一定要记得哦。



紧压茶(16壶)



有些紧压茶比较紧，密度较大，所以可以适当减少投茶量进行微调。



为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。



　其他泡茶法的投茶量



除了常见的泡茶以外，一些不走寻常路的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。



比如说碗泡法由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中。



所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓。